南宋畫家劉松年〈攆茶圖〉是著名的茶畫之一，從中可以看出宋代的茶文化多麼盛行。（圖片來源：國立故宮博物院）
茶，在中華文化中占有重要的地位。古人將茶與柴、米、油、鹽、醬、醋並列為生活中必不可少的七種事物，因此，茶在中國人心中的地位不言而喻。
在文人和畫家的眼裡，茶不同於其他飲品，它不僅是一種精神的寄託，茶詩、茶畫更蘊含了深厚的文化底蘊，是中國文學史上的瑰寶。
中國人喝茶的歷史
中國人飲茶的歷史最早可追溯到漢代，在四川一帶開始流行。到了魏晉南北朝，喝茶的風氣漸漸在南方流傳開來。宋朝時，茶成為中國文化中最為流行的日常飲料。
在茶文化中，盧仝是與陸羽齊名的人物，陸羽寫了三卷十節七千多言的《茶經》，傳下了從古代到唐代最完整的茶書，被尊稱為「茶聖」；盧仝抒情、抒志的詩歌〈走筆謝孟諫議寄新茶〉，俗稱〈七碗茶歌〉，古今傳誦不絕，他也因此被尊稱為「茶仙」。
茶與文人
茶，不僅是普通大眾愛喝的飲品，更是文人雅士爭相歌詠的對象。對文人來說，茶有著更多的文化意涵，他們以茶表明自己的淡泊心志，用茶來悟禪得道……於是品茶、烹茶融進了傳統詩詞之中，留下一段段人與茶的故事。
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
唐代詩人白居易一生愛茶、飲茶，可以說，茶伴隨了他的一生。如此愛茶之人，更懂得與茶中知音分享，當有了好茶，自然會想到自己的好友知音和一切愛茶之人。
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
南宋詩人杜耒在寒冷的冬天，因一位知心好友意外到訪，於是兩人圍著爐火，煮著清茶，一邊談笑風生，一邊喝茶烤火，在心情愉悅之際寫下這首溫暖愜意的詩歌。
茶與畫家
因為茶的盛行，從唐代以來，流傳出許多茶畫，表達品茶的感想與樂趣。南宋畫家劉松年所畫的〈攆茶圖〉便是著名的茶畫之一，從中可以看出，宋代的茶文化是多麼的盛行。
〈攆茶圖〉為工筆畫法，不但布局巧妙，人物栩栩如生，還刻畫出宋代從磨茶到烹點的具體過程和場景。左畫面繪二侍者備茶，一人跨坐矮几，手推茶磨攆茶，邊上置棕製茶帚與拂末各一，以拂聚茶末；另一人則立於桌邊，左持茶盞，右執茶瓶，正在點茶。茶桌上有茶筅、茶盞、茶托、茶末盒等茶具，展示了園林中文人雅集、點茶助興的情景，是宋代品茗點茶的真實寫照。
