小心冰箱久置的3種食物，可能是癌症幫兇。（圖片來源：Adobe Stock）
28歲的白領小李無論如何也想不到，自己偶爾的胃脹泛酸竟是癌症的症狀，這和冰箱裡那些囤積已久的食物有關。
胃鏡檢查單上的「低分化腺癌」幾個字，讓診室裡的空氣瞬間凝固。醫生打開小李帶來的便當盒，眉頭越皺越緊……
一、冰箱裡的隱形致癌「鐵三角」
1、隔夜泡發的木耳就是亞硝酸鹽的溫床
泡發超過8小時的木耳會產生米酵菌酸，這種毒素煮沸也無法分解。更可怕的是，久泡的木耳會與冰箱裡的其他細菌發生反應，生成致癌的亞硝酸鹽。建議每次泡發量控制在2小時內能用完的量。
2、反覆解凍的肉很像是細胞破裂的「殭屍肉」
冷凍肉每次解凍都會流失細胞液，成為細菌繁殖的樂園。實驗顯示，反覆解凍3次的肉，菌落總數可能超標15倍。正確的做法是按需分裝，用密封袋保存。
3、發霉的水果就像是黃麴黴素的「特洛伊木馬」
很多人切掉黴變部分繼續吃，殊不知黴菌毒素早已擴散。特別是蘋果、梨這類多汁水果，黴變產生的展青黴素會滲透整個果實。發現黴斑就該整個丟棄。
二、冰箱使用中的奪命誤區
1、東西塞滿冷藏室阻礙冷氣迴圈
當儲物量超過70%，製冷效率下降30%，食物更易變質。留出至少一拳寬的間隙，熟食放上層，生鮮放下層。
2、熱菜直接進冰箱加速細菌繁殖
60℃～4℃是細菌瘋長的危險區間。熱食應分裝淺盤，用冰水浴快速降溫至室溫再冷藏。
3、從來不洗冰箱密封條成黴菌天堂
檢測顯示，冰箱密封條黴菌檢出率高達83%。每月要用小蘇打水徹底擦拭，特別是褶皺處。
冰箱溫度設置。（圖片來源：Adobe Stock）
三、給冰箱來場「抗癌」改造
1、溫度設置要精準
冷藏室保持4℃以下，冷凍室～18℃以下。溫度計比顯示幕更可靠，建議單獨配備。
2、生熟分區有講究
使用帶蓋保鮮盒，生鮮與即食食品嚴格分開放置。建議購買透明抽屜式收納盒。
3、定期除霜不拖延
冰霜厚度超過5毫米就要處理，否則耗電量增加30%，保鮮效果大打折扣。
結語
現在打開你家冰箱看看，是不是也有這些「危險分子」？趕緊轉發給經常幫你囤食物的爸媽。
記住，冰箱不是保險箱，新鮮食材買來3天內吃完最安全。下次採購前先清點庫存，別讓省小錢的想法釀成大禍！
溫馨提示：內容中醫療科普知識僅供參考，不構成用藥指南，不作診斷依據，無行醫資格切勿自行操作，若有不適請及時到醫院就診。
責任編輯:牛蘭克
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