曾以「酸菜比魚好吃」而在中國餐飲界叱詫風雲的九毛九，在港股上市公司4年來，市值竟然蒸發了超480億元人民幣，跌幅高達94%。
九毛九旗下的三大核心品牌分別是太二酸菜魚、慫火鍋和九毛九西北菜，它們都表現出承壓的跡象。説白了就是九毛九關店潮來了！
女：「今天不是來跟大家介紹產品的，是想遺憾地告訴大家，九毛九鮮貨燒烤工大店於這個星期做完之後，十五號閉店。」
有博主表示：「九毛九旗下的太二酸菜魚、慫火鍋等品牌，半年竟然關閉88家門店，難道真是年輕人不吃酸菜魚了嗎？不是味道不行，不是口碑崩塌，真實原因竟是：1客單價悄悄漲到百元；2，商場抽成比例最高達25%，3，外賣平臺再砍一刀。這哪是賣酸菜魚，簡直是給房東和平臺打工。」
太二酸菜魚出現史無前例的大規模關店潮，截至2025年6月末還有有566間餐廳，已經減少68間店面。太二的瀋陽門店全都關閉了，太二在上海大約有50家門店，現在一部分店面已經暫停營業，太二在杭州的23家門店中，有多家店面已經停止了運營。
太二關店的原因無外乎中國經濟下行，餐飲業太卷，其價格卷不過同行。但有一點不可忽視，就是擺脫不了預製菜的魔咒。
太二對外宣稱是用活魚現做的菜餚，否認預製菜，但據內部人士披露，太二的魚片、酸菜、調味品等都是通過中央廚房統一加工處理，門店只需要簡單烹飪。陸媒《浙江經視》的記者也到杭州的太二門店要了三道菜，結果七分鐘就端上桌了，這無疑更讓顧客懷疑太二宣傳菜品是現做的真實性。
有記者到南京的太二酸菜魚門店點餐發現，才過了6分鐘，「招牌鱸魚酸菜魚」就上桌了，菜花炒肉才用四分鐘左右就做好了。店員則直白表示，酸菜魚所用的魚是統一配送的，只是在門店內現場切片並醃製。
女：「請問我們的魚是現殺的嗎？」
女：「我們的很多食材都是每天新鮮到店，還有一部分的食材是在中央廚房加工。」
太二門店7分鐘上三道菜的消息著實火了，這妥妥的就是預製菜。雖然太二自家的店員們還在努力證實，賣的確實是活魚，但太二接下來的這波操作，則是不打自招了。
男：「號稱活魚現殺的太二酸菜魚現在改賣冷凍預製菜了，九毛九集團旗下的太二酸菜魚最近在山姆超市上架了預製菜產品，一份2.4公斤的家庭裝，售價119.9元，算下來是人均40塊錢。要知道太二當年是靠著活魚現殺的招牌火遍全國的，現在全國600多家門店只有68家還在用活魚，其它全改成了統一配送的冷凍魚。」
對此，消費者最有發言權。網友們紛紛表示：「深圳的太二只吃過一次，太鹹了！」「自討苦吃，自己做餐飲的品牌，跟人說現殺的，搞預制菜包裝在山姆賣」，「大部分可能去吃的都是死魚。死魚是活魚的一半價。」也有人笑稱：「配菜師傅工資很高」。看來大家對此都是心知肚明。
也有消費者披露，在山姆店買回家的太二酸菜魚預製菜操作很簡單，但份量很少。
有博主表示：「太二酸菜魚爲何沒人吃了」衝上了熱搜，閲讀量破了1.1億，這家曾經創造排隊三小時奇蹟的網紅餐廳，如今在杭州23家門店，多家已經暫停營業，或者是歇業關閉，如果不是羅永浩與西貝的爭議啊，恐怕太二不會面臨這樣的關注。一場關於食物真實知情權與行業未來的討論，正在我們面前徐徐的展開。」
如果翻譯成大白話就是，消費者想知道自己吃的到底是什麽。這個很簡單的問題卻讓一家網紅超級連鎖餐廳翻了車。
據《國際金融報》報導稱，截至2025年6月末，九毛九還擁有729間餐廳，並在今年上半年關閉了88間餐廳，閉店率超10%。
據《21世紀經濟報導》數據顯示，總部在廣州的九毛九國際控股有限公司，股價從2021年初巔峰37.8港元，竟然暴跌到2025年9月19日的2.18港元，才4年時間，九毛九公司的市值就蒸發了將近480億元人民幣。
2025年上半年，九毛九營收僅爲27.53億元人民幣，同比下降了10.1%；淨利潤只有0.61億元人民幣，同比減少了16.05%。
呷哺呷哺曾被稱爲中國「連鎖火鍋第一股」，但預計2025年的上半年收入大約只有19億元，而淨虧損則達到了0.8-1億元。呷哺呷哺只好大量縮減門店規模，光是在2024年就關閉219家餐廳。
這也能反映出中國餐飲業的現狀。2024年，中國餐飲業著實進入寒冬，全年關閉409萬家店面，閉店率甚至高達61.2%。2025年上半年新註冊的餐企總計為134.7萬家，但同時註銷吊銷的店面也高達105.6萬家。俗話説，外行看熱鬧，內行看門道。
不但曾經火爆的網紅餐飲遭遇寒冬，普通餐飲業以及相關的上下游企業，也正在面臨嚴峻的形勢。
博主「四方食材李江」經營餐飲食材生意，他近期採訪了多名做凍貨的老闆和業務員，各廠家的業務員哀嘆表示，今年的市場行情很差，有的廠家甚至連工資都發不出來了。
一名男士表示自己在「恰味歡」做鴨子系列食品，他說今年市場比往年蕭條很多。
男：「現在上門的客戶一個都看不見，上門的業務員倒是一大堆。」
男1：「以前我們工廠都不會走終端門店的，像現在我們也要走下去，去跑一些終端，給客戶啊，我們的經銷商，去拜訪一些門店。」
湖南許大師江西區域負責人小程表示，現在見客戶的效果只能説是去刷存在感了，到客戶那邊，要麽人家回去睡覺了，要麽讓找下一家，現在他們天天出去跑業務，中間不帶休息。而工資方面沒有業績提成，但業務員的工資大部分都來自業務提成。
該博主到江西撫州同淑路農貿市場對多名凍貨老闆做了採訪。
男：「今年感覺生意怎麽樣？」
男1：「今年生意不怎麽好。」
男：「跟往年比怎麽樣？」
男1：「比往年腰斬。」
男：「腰斬？」
男1：「有個禁酒令吧。老百姓也沒什麽錢，這個基建房地產也不景氣，農民工也沒賺到錢，所以鄉廚這塊也很節儉，公務員都沒有人出來消費，老百姓哪有多少錢出來消費？」
「豐味堂酒店特色菜」的老闆無奈表示，今年「生意相比去年要差好多，至少下滑了一半。」現在也只能慢慢熬。
他說現在食材物價跌的很厲害，辣椒5毛錢一斤，茄子幾毛錢一斤，芥菜1.5元能買一大把，那些農民都太虧本了。
「鄧輝涷貨批發」老闆說，現在整個行業其實都沒什麼生意，「你客戶沒有生意，我們也沒生意，就跟著一起來的。我們沒有生意，上面經銷商就也沒有沒生意，上面沒生意，廠家就沒生意，大家都是一路過來的」。
廣西博主「深夜小余」探訪多名地攤老闆，因此瞭解了廣西省南寧等城市擺地攤的實際情況。
一名擺地攤五年做燒鴨粉的女攤主表示：
「你看我丈夫現在還沒回去，等一下早上六點多他要去進貨，去買鴨子、豬腳、肉，買回不想開店，因為開店成本太大了，現在整體餐飲市場都不是很好。「現在像我們這種中年了，你不可能去更改了，小孩子要養，家庭上有老下有小的，我基本上一個月我都沒怎麼休息」。來要自己烤，所有的事情都是自己做，中午十二點又得起床了。這個比上班辛苦得多，可能會比打工掙得多一點點。但是也比打工辛苦。如果說，打工有一份穩定的工資，情願打工。這個苦不是每個人都能吃的。我從晚上七點鐘出來，熬到早上六點半，十幾個鐘頭，一個人是做不了的，必須兩個人。」
在經濟惡化的大環境下，無論是中國餐飲業巨頭還是餐飲店或是地攤生意，都是一個特點，生意大幅下滑甚至是腰斬，內捲嚴重。而這也真實反映出中國民衆的真實生存現狀。比起中共利益階層們的極緻享受，普通人只能在一地鷄毛的破碎中努力的活下去。
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