夏至飲食應以清補為主，多吃冬瓜與綠豆能有效消暑。（圖片來源：Jiri Hera/stock.adobe.com）
每當盛夏烈日高照，許多人總會覺得身體沉重、提不起勁，其實這正是身體在發出求救訊號。許多人在夏天容易感到食欲不振、精神萎靡，這在傳統醫學中被歸咎於濕氣與暑熱侵襲脾胃。這時候如果盲目飲用冰飲或大魚大肉「大補」，反而會使胃腸黏膜血管收縮，導致消化功能進一步受損，這正是老祖宗強調夏至飲食應當「清補而非峻補」的原因。
夏至廚房的兩大消暑功臣
夏至前後，最值得吃的食材有兩樣，放在哪個廚房都說得通。
清熱解毒的綠豆
綠豆性涼、味甘，能清熱解毒、止渴利水。從營養學來看，綠豆的清熱力很大程度上來源於綠豆皮，其中富含的多酚類物質，具有優秀的抗氧化作用。因此，夏季煮綠豆湯消暑時，切忌熬煮時間過長，以湯色碧綠清澈時飲用效果最為顯著。這種天然的植物飲品，比各類含糖飲料更益於腸胃健康，能有效緩解因暑熱帶來的口乾舌燥與身體乏力。將綠豆與百合一同熬煮，能滋陰清心；與山楂搭配則能開胃助消化，無論大人小孩，都是夏日常備的飲品。
補水利尿的冬瓜
冬瓜性寒，能消熱利水。出汗多的夏天，人體鉀元素容易隨汗液流失，導致四肢無力。冬瓜湯是補充水分與鉀元素的溫和方式，其含水量高達96%以上，且不含脂肪，比大量飲用含糖冰飲更符合腸胃的節律，能有效改善身體的寒性水腫。
不過，用於消暑與利水的，往往不是單純的瓜肉，而是冬瓜皮與冬瓜子。《本草綱目》中記載，冬瓜皮「甘淡而寒，利水消腫」，在利水排濕方面的效果甚至優於瓜肉本身；而冬瓜子則有清肺化痰、潤燥排膿的作用，對於夏季常見的暑熱與濕氣交織狀態，更具調節意義。因此，若只取瓜肉入湯，固然清爽，但若能連同瓜皮適量利用，例如煮湯或熬水，能讓「消暑利濕」的功效更完整的發揮。
簡單常見的當季食譜
下面兩道操作簡單的家庭食譜，食材在一般市場皆能輕鬆取得，分量適合一家大小享用。
冬瓜利水功能紮實且含水量高，是高溫高汗時節的補水佳品。（圖片來源：gahinggahing/Pixabay）
冬瓜薏米排骨湯
材料（4人份）：豬排骨半斤（亦可換成帶骨雞肉塊）、冬瓜500克、薏米50克、蓮子20克、生薑3片、鹽適量。
做法：
1、排骨斬塊，冷水下鍋，加薑片焯水去腥，撈出備用。
2、薏米、蓮子提前浸泡1小時或先冷凍過；冬瓜洗淨，連皮切成大塊（冬瓜皮利水效果更佳）。
3、所有食材入鍋（冬瓜除外），加足量清水，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢燉1小時。
4、加入冬瓜塊，繼續慢燉30分鐘，最後加入適量鹽調味即可。
省時小妙招：如果使用電鍋，可以內鍋放入排骨、薏米、蓮子、薑片與水，外鍋加2杯水（約煮40分鐘）跳起。接著放入冬瓜塊，外鍋再加0.5杯水，再次跳起後燜10分鐘，加鹽調味。
這道湯底清而不寡，肉質軟糯，在天氣濕熱的地區，夏天喝上一碗，能輔助祛除體內積聚的暑濕。
綠豆百合消暑糖水
材料（4人份）：綠豆100克、鮮百合1個（或乾百合30克）、冰糖適量。
做法：
1、綠豆與乾百合提前浸泡2小時（鮮百合無需浸泡）。
2、綠豆入鍋加足量清水，大火燒開後轉小火，煮至綠豆微開花（約40分鐘）。
3、加入百合繼續煮15分鐘至軟糯。
4、加入適量冰糖拌勻，可熱飲亦可放涼後享用。
百合的清甜能安神潤燥，夏天喝一小碗，有助於改善因暑熱引起的輾轉難眠。
順應時令選擇清補飲食，讓脾胃在最熱的季節也能輕鬆運作，能有效避免食欲不振，讓身體輕鬆舒適度過整個盛夏。
