南宋劉松年〈攆茶圖〉生動反映出宋代點茶技藝和文人品茗雅集的風貌。（圖片來源：國立故宮博物院）
中國人喝茶的歷史悠久，最廣為人知的起源來自「神農嘗百草」。家喻戶曉的唐代「茶聖」陸羽所著《茶經》是世界上最早關於茶的專著，開啟了中國繪畫、書法、詩詞、醫學、宗教等領域特有的茶文化。南宋劉松年〈攆茶圖〉生動反映出宋代點茶技藝和文人品茗雅集的風貌。
劉松年筆墨精妙 為「南宋四家」之一
劉松年，錢塘（今浙江杭州）人，生卒年不詳，大約為公元1150～1225年後。因居於清波門（俗稱暗門）外，人稱「劉清波」、「暗門劉」。
南宋皇帝宋孝宗淳熙年間為畫院學生，宋光宗紹熙年間為畫院待詔。宋寧宗時進〈耕織圖〉稱旨，御賜金帶。劉松年師事張敦禮（一名張訓禮），工人物、山水，筆墨精妙，名過其師。和李唐、馬遠、夏圭合稱為「南宋四家」。
宋代獨特的飲茶文化：「點茶法」和「鬥茶法」
中國茶道始於唐，興盛於宋。宋代發展出一種獨特的飲茶方式「點茶法」，首先要將茶磚磨成細茶粉，溫茶盞後倒入茶粉，加少量沸水混合，攪動為膏糊狀。再經過茶筅多次「擊拂」茶湯，使之泛起綿密細滑的湯花，呈現經久不散的泡沫狀。
「鬥茶法」是以點茶法為基礎的評比方式，唐代稱為「茗戰」，盛行於宋代。其評比的標準隨著時代而變動，主要看的是湯色（茶色）、湯花、茶味等。宋徽宗在所著《大觀茶論》中提出湯色「以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之」的標準；湯花要久聚不散，「咬盞」持久為佳；茶味則以「香、甘、重、滑」為上。
劉松年〈攆茶圖〉畫面右方一位僧人正提筆揮毫，旁邊兩人圍坐觀看。（圖片來源：國立故宮博物院）
劉松年〈攆茶圖〉呈現宋代茶文化珍貴的歷史記錄
傳為劉松年所繪的〈攆茶圖〉是他以茶事為主題的繪畫作品中最著名的一幅。絹本設色，縱44.2公分，橫61.9公分。現藏於台北國立故宮博物院。
畫中共有5人，分為左右兩組。右方一位僧人正提筆揮毫，旁邊兩人圍坐觀看；左方是兩位備茶的侍者，其中一位跨坐矮几，手推茶磨攆茶，茶磨旁邊有茶帚、拂末，用以拂聚茶末；另一位站在桌前，右手執茶瓶，左手端著茶盞準備點茶。茶桌上放置了許多茶器，包括茶筅、茶盞、茶托、茶末盒、水盂等。
關於畫中人物的身分，據研究，圖中揮毫的書法家可能是唐代「醉僧」懷素，將目光投向書法家的則是學士錢起與戴叔倫，也有一說認為是顏真卿和陸羽。不過這些都是唐代人物，但左方描繪的精緻茶器和侍者備茶情形卻是宋代樣貌，故推測此作是借古人衣冠來呈現宋代文人的風雅。
劉松年〈攆茶圖〉完整呈現宋代茶文化珍貴的歷史記錄。（圖片來源：國立故宮博物院）
宋代茶具種類繁多，融合工藝之美，十分講究。〈攆茶圖〉筆法精細，風格寫實，設色典雅，所繪「點茶」器具與技藝皆完整呈現宋代茶文化珍貴的歷史記錄。
畫作構圖採左右分區，備茶和人文雅集並置。人物神情專注，氣氛寧靜淡泊，體現出宋人對精神文明、藝術美學的品味與追求。
原題目：劉松年〈攆茶圖〉留下宋代茶文化珍貴的歷史記錄
茶緣茶（圖片來源：茶緣茶）
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