2025年11月7日迎来立冬。（图片来源： Adobe stock）
2025年11月7日是立冬。古人云：“方过授衣月，又遇始裘天”。刚收起秋装，又到了添棉换裘的时节。河面起冰，土地渐冻，气温骤降。人们穿厚衣、喝暖酒、做腊味、进补身体，让生活在寒意中多一份踏实与温度。
立冬与立春、立夏、立秋并称“四立”，象征四季的起点。再加上春分、秋分、夏至、冬至，便构成了古人制定的“四时八节”。中国传统文化中，节气关乎农事、关乎生活的节奏与精神寄讬。立冬一到，草木收藏，天地肃然，人们也随之开始冬藏之序，用食物、仪礼与温情，迎接一个新的季节轮回。
立冬五最。（图片来源：手绘插画 看中国 李齐）
最早的“立冬”记载 迎冬祭祖
最早的立冬习俗，源自古人的迎冬祭礼。据《后汉书》记载，立冬这天，朝廷要在北郊举行“迎冬之仪”，以祭祀北方之神——玄冥。那一天，天子率文武百官身着黑衣、佩玄玉，车旗仪仗皆为玄色，象征北方属水、色尚黑。队伍自都城缓缓而出，鼓乐齐鸣，雅舞起乐，在肃穆庄严的氛围中迎接冬气的到来。
古人顺应天时、敬畏自然。天子以迎冬之礼，祈国运昌盛、五谷丰登；而民间，也会在这一天设“冬烝之祭”，以新收的谷果、牲醴奉祀祖先，寓意感恩与延续。火光映照下的供案上，香烟袅袅，长辈焚香叩首，后辈依次敬拜。
最有书香气的“立冬”习俗 冬学
最具书香气的立冬习俗，当属“冬学”。冬日夜长、农事既歇，不是倒头睡大觉喔，有志者正是读书的好时光。陆游在《冬夜读书示子聿》中就写下“古人学问无遗力，少壮工夫老始成”，是冬学之风的写照。
古时的农家，每到立冬，便“遣子弟入学”。家长领着孩子，端上礼盘，盘中摆着四碟菜、一壶酒、一只酒杯，再提着果品点心，到学堂去拜师求学。这既是对老师的敬意，也是对新学期的庄重仪式。
陆游在《北窗》中还有这句：“里儒朱墨开冬学，庙史牲牢祝岁穰。”可见当时的冬学之风已极为普遍，连乡间儒生都重新开课，学生成群而至，热闹不亚于庙中祈岁的场景。原来，冬天意味着收藏与静养，那便是汲取知识、修身养性的时节。炉火一燃，灯影摇曳，窗外风雪初起，屋内书声琅琅，成为“冬学”的画面。
最赋亲情的“立冬”习俗 冬酿
冬酿。（图片来源： 手绘插画 看中国李齐）
最寓亲情的立冬习俗，当属“冬酿”。宋代苏辙有句诗云：“床头冬酿压琼浆。”冬日的水清而寒，正是酿酒的好时节。此时气温低稳，能抑制杂菌，使酒液缓慢发酵。古人深谙天时，以立冬为起点，开始一年中最讲究的一次酿造。
在江南，尤以绍兴的冬酿最负盛名。当地人把立冬到立春这段时间称为“冬酿期”，气候宜人、水质甘洌，是酿黄酒的黄金时节。绍兴人家的冬酿，寄讬着深厚的情感。生女之年，酿酒埋坛，待出嫁之日启封，请亲友同饮，谓之“女儿红”；生子之年，同样酿酒珍藏，盼其功成名就、光宗耀祖，称作“状元红”！一坛老酒，藏着家家父母的期盼。
最亲民的立冬习俗 补冬
最受欢迎、也最接地气的立冬习俗，当属“补冬”。民谚云：“立冬补冬，补嘴空。”辛劳了春、夏、秋三季的人们，终于迎来一个可以歇脚、进补的时节。五谷入仓、六畜肥壮，丰收的喜悦化作满桌的美味，既是犒劳一年辛勤的身体，也是在为漫长寒冬蓄力。
在北方，立冬之日吃饺子，北京人更讲究立冬吃铜锅涮羊肉，炭火映红面庞，汤底翻滚、肉香扑鼻，满口酱香。
而南方的“补冬”则各有风味。福建漳州人家会蒸糯米、舂成糍粑，滚上白糖花生粉，做成“交冬糍”，寓意团圆甜美；广东潮汕人则以莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜烹成“炣香饭”，香气氤氲，寓意“五谷丰登”；南京一带则有“入冬吃葱”的习俗，人们常说“一日半根葱，入冬腿带风”，用以祛寒养身。
南北虽异，情意却同。冬补是中国民间里，家人围坐、炉火通明的冬日仪式。
最具团圆味的“立冬”象征：饺子
老北京的立冬之日，家家户户包饺子。（图片来源： Adobe stock）
民谚：“立冬饺子夏至面，四季更替不离餐。”“饺子”，原作“娇耳”，形似元宝，寓意招财纳福。它的名字谐音“交子”，意为从旧岁“交”向新季，因此立冬吃饺子，既是辞旧迎新的仪式，也是中国人对“团圆”与“安稳”的朴素寄讬。
据《清嘉录》记载：“立冬日，士庶家皆食饺以纪之。”北方尤为盛行，传说东汉名医张仲景在长沙为民治寒疾，用羊肉、药材包入面皮煮食，称为“娇耳”，因为食后可防耳冻伤。此后，人们沿袭其意，每逢立冬便包饺子，既寓祈福，又暖身暖心。
民间还有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的趣味说法，北方多以韭菜、白菜、猪肉为馅，象征“久财”与“百财”；有的地方在饺子中包入铜钱或花生，谁吃到便预示来年好运。
在老北京，立冬吃饺子是头等大事。人们提前和面、剁馅，全家围坐，热汤沸腾，饺香氤氲。东北、华北等地至今仍保持立冬“吃三鲜水饺”的习俗，寓意“五谷丰登、三阳开泰”。
寒色之下，山河未老，草木有心。（图片来源： Adobe stock）
“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”（杜甫《小至》），秋去冬来，四时轮转，岁月不居。立冬之后，万物潜藏，寒意渐浓，却也孕育着新的生机。寒色之下，山河未老，草木有心。人们在静谧中酿暖意，在安然中候春归。
