夏至饮食应以清补为主，多吃冬瓜与绿豆能有效消暑。（图片来源：Jiri Hera/stock.adobe.com）
每当盛夏烈日高照，许多人总会觉得身体沉重、提不起劲，其实这正是身体在发出求救讯号。许多人在夏天容易感到食欲不振、精神萎靡，这在传统医学中被归咎于湿气与暑热侵袭脾胃。这时候如果盲目饮用冰饮或大鱼大肉“大补”，反而会使胃肠黏膜血管收缩，导致消化功能进一步受损，这正是老祖宗强调夏至饮食应当“清补而非峻补”的原因。
夏至厨房的两大消暑功臣
夏至前后，最值得吃的食材有两样，放在哪个厨房都说得通。
清热解毒的绿豆
绿豆性凉、味甘，能清热解毒、止渴利水。从营养学来看，绿豆的清热力很大程度上来源于绿豆皮，其中富含的多酚类物质，具有优秀的抗氧化作用。因此，夏季煮绿豆汤消暑时，切忌熬煮时间过长，以汤色碧绿清澈时饮用效果最为显著。这种天然的植物饮品，比各类含糖饮料更益于肠胃健康，能有效缓解因暑热带来的口干舌燥与身体乏力。将绿豆与百合一同熬煮，能滋阴清心；与山楂搭配则能开胃助消化，无论大人小孩，都是夏日常备的饮品。
补水利尿的冬瓜
冬瓜性寒，能消热利水。出汗多的夏天，人体钾元素容易随汗液流失，导致四肢无力。冬瓜汤是补充水分与钾元素的温和方式，其含水量高达96%以上，且不含脂肪，比大量饮用含糖冰饮更符合肠胃的节律，能有效改善身体的寒性水肿。
不过，用于消暑与利水的，往往不是单纯的瓜肉，而是冬瓜皮与冬瓜子。《本草纲目》中记载，冬瓜皮“甘淡而寒，利水消肿”，在利水排湿方面的效果甚至优于瓜肉本身；而冬瓜子则有清肺化痰、润燥排脓的作用，对于夏季常见的暑热与湿气交织状态，更具调节意义。因此，若只取瓜肉入汤，固然清爽，但若能连同瓜皮适量利用，例如煮汤或熬水，能让“消暑利湿”的功效更完整的发挥。
简单常见的当季食谱
下面两道操作简单的家庭食谱，食材在一般市场皆能轻松取得，分量适合一家大小享用。
冬瓜利水功能扎实且含水量高，是高温高汗时节的补水佳品。（图片来源：gahinggahing/Pixabay）
冬瓜薏米排骨汤
材料（4人份）：猪排骨半斤（亦可换成带骨鸡肉块）、冬瓜500克、薏米50克、莲子20克、生姜3片、盐适量。
做法：
1、排骨斩块，冷水下锅，加姜片焯水去腥，捞出备用。
2、薏米、莲子提前浸泡1小时或先冷冻过；冬瓜洗净，连皮切成大块（冬瓜皮利水效果更佳）。
3、所有食材入锅（冬瓜除外），加足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。
4、加入冬瓜块，继续慢炖30分钟，最后加入适量盐调味即可。
省时小妙招：如果使用电锅，可以内锅放入排骨、薏米、莲子、姜片与水，外锅加2杯水（约煮40分钟）跳起。接着放入冬瓜块，外锅再加0.5杯水，再次跳起后焖10分钟，加盐调味。
这道汤底清而不寡，肉质软糯，在天气湿热的地区，夏天喝上一碗，能辅助祛除体内积聚的暑湿。
绿豆百合消暑糖水
材料（4人份）：绿豆100克、鲜百合1个（或干百合30克）、冰糖适量。
做法：
1、绿豆与干百合提前浸泡2小时（鲜百合无需浸泡）。
2、绿豆入锅加足量清水，大火烧开后转小火，煮至绿豆微开花（约40分钟）。
3、加入百合继续煮15分钟至软糯。
4、加入适量冰糖拌匀，可热饮亦可放凉后享用。
百合的清甜能安神润燥，夏天喝一小碗，有助于改善因暑热引起的辗转难眠。
顺应时令选择清补饮食，让脾胃在最热的季节也能轻松运作，能有效避免食欲不振，让身体轻松舒适度过整个盛夏。
