南宋刘松年〈撵茶图〉生动反映出宋代点茶技艺和文人品茗雅集的风貌。（图片来源：国立故宫博物院）
中国人喝茶的历史悠久，最广为人知的起源来自“神农尝百草”。家喻户晓的唐代“茶圣”陆羽所著《茶经》是世界上最早关于茶的专著，开启了中国绘画、书法、诗词、医学、宗教等领域特有的茶文化。南宋刘松年〈撵茶图〉生动反映出宋代点茶技艺和文人品茗雅集的风貌。
刘松年笔墨精妙 为“南宋四家”之一
刘松年，钱塘（今浙江杭州）人，生卒年不详，大约为公元1150～1225年后。因居于清波门（俗称暗门）外，人称“刘清波”、“暗门刘”。
南宋皇帝宋孝宗淳熙年间为画院学生，宋光宗绍熙年间为画院待诏。宋宁宗时进〈耕织图〉称旨，御赐金带。刘松年师事张敦礼（一名张训礼），工人物、山水，笔墨精妙，名过其师。和李唐、马远、夏圭合称为“南宋四家”。
宋代独特的饮茶文化：“点茶法”和“斗茶法”
中国茶道始于唐，兴盛于宋。宋代发展出一种独特的饮茶方式“点茶法”，首先要将茶砖磨成细茶粉，温茶盏后倒入茶粉，加少量沸水混合，搅动为膏糊状。再经过茶筅多次“击拂”茶汤，使之泛起绵密细滑的汤花，呈现经久不散的泡沫状。
“斗茶法”是以点茶法为基础的评比方式，唐代称为“茗战”，盛行于宋代。其评比的标准随着时代而变动，主要看的是汤色（茶色）、汤花、茶味等。宋徽宗在所著《大观茶论》中提出汤色“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”的标准；汤花要久聚不散，“咬盏”持久为佳；茶味则以“香、甘、重、滑”为上。
刘松年〈撵茶图〉画面右方一位僧人正提笔挥毫，旁边两人围坐观看。（图片来源：国立故宫博物院）
刘松年〈撵茶图〉呈现宋代茶文化珍贵的历史记录
传为刘松年所绘的〈撵茶图〉是他以茶事为主题的绘画作品中最著名的一幅。绢本设色，纵44.2公分，横61.9公分。现藏于台北国立故宫博物院。
画中共有5人，分为左右两组。右方一位僧人正提笔挥毫，旁边两人围坐观看；左方是两位备茶的侍者，其中一位跨坐矮几，手推茶磨撵茶，茶磨旁边有茶帚、拂末，用以拂聚茶末；另一位站在桌前，右手执茶瓶，左手端着茶盏准备点茶。茶桌上放置了许多茶器，包括茶筅、茶盏、茶托、茶末盒、水盂等。
关于画中人物的身分，据研究，图中挥毫的书法家可能是唐代“醉僧”怀素，将目光投向书法家的则是学士钱起与戴叔伦，也有一说认为是颜真卿和陆羽。不过这些都是唐代人物，但左方描绘的精致茶器和侍者备茶情形却是宋代样貌，故推测此作是借古人衣冠来呈现宋代文人的风雅。
刘松年〈撵茶图〉完整呈现宋代茶文化珍贵的历史记录。（图片来源：国立故宫博物院）
宋代茶具种类繁多，融合工艺之美，十分讲究。〈撵茶图〉笔法精细，风格写实，设色典雅，所绘“点茶”器具与技艺皆完整呈现宋代茶文化珍贵的历史记录。
画作构图采左右分区，备茶和人文雅集并置。人物神情专注，气氛宁静淡泊，体现出宋人对精神文明、艺术美学的品味与追求。
原题目：刘松年〈撵茶图〉留下宋代茶文化珍贵的历史记录
茶缘茶（图片来源：茶缘茶）
欢迎关注“茶缘茶”。https://www.naturenergy.us/ 茶缘网站 独家（图片来源：茶缘茶）
